Receta de Magdalenas Sin Gluten

Esta mañana ha venido al herbolario una “amiga-clienta-estupenda cocinera-mejor persona” con una sorpresa: unas riquísimas magdalenas sin gluten. Así que hemos hecho la pertinente cata, que se ha convertido en un re-desayuno con ayuda de una infusión de las que solemos tener preparadas.

 

Infusion

Ni que decir tiene que el detallazo de Mari Sol nos ha alegrado la mañana, no solo por la comida, ¡que también!, sino porque teniendo familiares intolerantes al gluten siempre andamos detrás de recetas sin gluten, a ser posible fáciles y sabrosas.

Si en tu casa también hay alguna persona celiaca, o que sea sensible al gluten, ya sabrás que encontrar recetas sin gluten ricas es siempre un alegrón, esta en concreto también es apta para intolerantes a la lactosa y está buenísima, por lo que tuvimos que pedirle a Mari Sol que nos mandase la receta para compartirla con vosotros. Aquí os la dejamos:

 

Ingredientes para las Magdalenas Sin Gluten

  • 6 huevos.
  • 300 gr. de panela.
  • 130 gr. de aceite de oliva virgen.
  • 360 gr. de harina sin gluten: las magdalenas que nos ha traído Mari Sol llevaban 120 gr. de harina de trigo sarraceno, 120 gr. de harina de mijo  y 120 gr. de harina de arroz . Se puede poner una sola harina, dos o las tres. Es muy importante fijarse que llevan el aval Sin Gluten.
  • Tres cucharadas de zumo de limón y un poco de la ralladura de la cáscara
  • 14g de levadura en polvo sin gluten
  • Unas gotas de extracto de vainilla (opcionales, pero le dan un toque muy interesante).
  • y una pizca de sal.

Con estas cantidades te saldrán unas 24 magdalenas.

 

Preparación de las Magdalenas Sin Gluten

Se pesan las harinas y se mezclan. Se vierte sobre ellas la levadura y una pizca de sal y se vuelve a mezclar.

Aparte se baten los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica. Se añade el aceite de oliva, el zumo y la ralladura del  limón y el extracto de vainilla y se baten hasta que se mezclen bien.

Se incorporan las harinas a la mezcla anterior y se baten hasta que quede una mezcla homogénea.

Se vierten en los moldes que hayamos elegido y se introducen en el frigorífico de 30 a 45 minutos.

Se precalienta el horno a 210º con la función arriba y abajo sin ventilador.

Se introducen en el horno durante 15 minutos aprox. con la temperatura anterior.

Magdalenas sin gluten receta

El resultado son unas magdalenas deliciosas y super esponjosas.

Receta Magdalenas sin gluten 2

¡Esperemos que os gusten tanto como a nosotras!

Si conocéis alguna receta apta para intolerantes al gluten, a la lactosa, al huevo… que queráis compartir podéis enviárnosla o dejarla en la sección de comentarios.

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    SALUD ORTEGA FOLGADO 15 abril, 2016 (2:02 pm)

    ¿Habéis probado a ponerle a las magdalenas sin gluten hinojo molido? ¡Impresionantes! Me encanta esa receta, nunca me habían crecido tanto unas magdalenas. Muchas gracias Mari Sol.

    • comment-avatar
      Cecilia Heras 20 abril, 2016 (2:26 pm)

      Suena prometedor… ¡lo probaremos! Gracias por la idea Salud.

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